La guida alla moda PFW gennaio 2024: Febbre da croissant

Essere parigini è un'arte in sé. E quest'arte risiede in un elemento essenziale: il croissant mattutino. Quindi, tra una sfilata e l'altra, dobbiamo concederci questa prelibatezza emblematica! Ma poiché a Parigi nulla è banale, abbiamo una moltitudine di tipi diversi di croissant, che stanno diventando delle vere e proprie tendenze.

Tra i classici c'è la star dei croissant parigini, che a volte richiede diverse ore di fila: il croissant di Cédric Grolet. Colpisce i clienti per la sua estetica perfetta. Morbido e croccante, il croissant di Cyril Lignac deve il suo successo agli ingredienti di alta qualità scelti per prepararlo: farina della Minoterie Viron, burro fresco della Charentes-Poitou... Cosa fa la differenza? Un tempo di riposo programmato per l'impasto, per controllare lo sviluppo degli alveoli.

Ma Parigi abbonda anche di ricette, una più originale dell'altra.

Christophe Michalak, che offre un delizioso croissant classico nella sua panetteria Kopain, propone anche una versione leggermente diversa che vale la pena provare: il croissant pretzel. Questa creazione originale, a metà strada tra una viennoiserie e una brioche, è sorprendentemente saporita. In questo croissant ibrido, le diverse consistenze sono perfettamente equilibrate e il lato dolce-salato mette tutti d'accordo. La panetteria Chez Meunier, un must a Parigi, ha creato un croissant più che gourmet, il croissant rocher. È ricoperto da una glassa rocher e ripieno di praline fatte in casa. Una volta provato, lo amerete! Anche il famoso pasticcere Pierre Hermé ha la sua versione del croissant. Realizzato con pasta sfoglia, marzapane alla rosa, composta di lamponi e litchi e scaglie di lamponi essiccati, questo croissant Ispahan è una delizia profumata che è un piacere per gli occhi.

Infine, se seguite una dieta senza glutine, Parigi ha proprio quello che fa per voi! La panetteria Copains, presente in diversi punti della capitale, offre una gamma di prodotti senza glutine con diverse alternative alla farina di frumento! In particolare, troverete il croissant brioche naturalmente senza glutine, che non perde nulla del suo delizioso sapore!